La Txitxarrería: los mejores productos de temporada para noviembre

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Desde sus inicios, allá por 1992, La Txitxarrería propone acercar el ambiente de las sidrerías del País Vasco a la Comunidad de Madrid; cuidando hasta el más mínimo detalle, gracias a un esmerado servicio y una delicada atención por las materias primas con el único afán de «hacer disfrutar a sus comensales». Por eso, en este mes de noviembre se permite el lujo de recomendarnos los mejores productos de temporada.

En La Txitxarrería son fervientes seguidores de la dieta mediterránea, claro está no sin una dosis generosa de buenas carnes y mejores pescados… Y es que los beneficios de estas pautas de alimentación sobre la salud, y su papel en la prevención de muchas enfermedades crónicas, son hoy por hoy una evidencia científica.

Y los alimentos de temporada, incluidos como protagonistas en carta, son la mejor forma de garantizar que nuestro organismo recibe regularmente los saludables componentes que aportan unos productos que, justo en esos momentos, se encuentran en sus mejores condiciones de frescura y adecuación a la época del año.

Dieta Mediterránea y productos de temporada

Sin olvidar, además, que al proponer toda una lista de alimentos de temporada La Txitxarrería contribuye activamente al mantenimiento de una agricultura sostenible y a la protección del medio ambiente.

De hecho, para que su recomendación no parezca interesada, el conocido restaurante pozueleño la basa en las directrices de la Fundación Dieta Mediterránea, cuyo objetivo fundamental es el de preservar el estilo de vida que compartimos los pueblos mediterráneos desde hace miles de años.


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Así, La Txitxarrería y dicho organismo recomiendan los siguientes alimentos de temporada para este mes de noviembre:

  • Frutas
    Aguacate, Caqui, Chirimoya, Granada, Higo, Kiwi, Limón, Mandarina, Mango, Manzana, Melocotón, Melón, Membrillo, Naranja, Nectarina, Pera, Plátano y Uva.
  • Verduras y hortalizas
    Acelga, Ajo, Alcachofa, Apio, Berenjena, Brócoli, Calabacín, Calabaza, Cardo, Cebolla, Col Lombarda, Coliflor, Endibia, Escarola, Espinaca, Guisante, Judía verde, Lechuga, Nabo, Pepino, Pimiento, Puerro, Rábano, Remolacha, Repollo, Tomate y Zanahoria.
  • Pescados y mariscos
    Almejas, Berberechos, Bonito, Buey de mar, Camarón, Carpa, Centollo, Cigala, Congrio, Dorada, Fletán, Gamba roja, Gamba gris, Jurel, Liba, Mejillones, Mero, Nécora, Palometa, Perca, Pez espada, Pulpo, Ostras, Salmón, Salmonete, Sardina, Tiburón y Trucha.
  • Carnes
    Becada, Cerdo, Cochinillo, Codorniz, Conejo, Conejo de monte, Cordero, Faisán, Gallina, Jabalí, Liebre, Mollejas, Pato, Pavo, Perdices, Pollo, Ternera, Vaca y Venado.

La Txitxarrería y la Fundación Dieta Mediterránea

Las comidas principales no pueden prescindir de tres elementos básicos:

  1. Cereales.
    Una o dos raciones por comida, en forma de pan, pasta, arroz, cuscús u otros. Deben ser preferentemente integrales ya que algunos nutrientes (magnesio, fósforo, etc.) y fibra se pueden perder en el procesado.
  2. Verduras.
    Deberían estar presentes tanto en la comida como en la cena, aproximadamente dos raciones en cada toma. Por lo menos una de ellas debe ser cruda. La variedad de colores y texturas aporta diversidad de antioxidantes y de sustancias protectoras.
  3. Frutas.
    Una o dos raciones por comida. Deben ser el postre habitual.

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Y además, es preciso seguir unas ciertas recomendaciones para hacer de la alimentación nuestra principal fuente de salud:

  • A diario:
    -Se debe garantizar un aporte líquido de entre 1,5 y 2 litros de agua.
    -Productos lácteos. Preferiblemente en forma de yogur y queso bajos en grasa. Su consumo debería ser moderado, en torno a dos raciones diarias.
    -El aceite de oliva virgen extra debería ser la principal fuente de grasa por su calidad nutricional. Se debe utilizar para aderezar y cocinar, una cucharada.
    -Las especias, las hierbas, la cebolla y el ajo son una buena manera de introducir una variedad de aromas y sabores a los platos y una buena estrategia para reducir el uso de la sal.
    -Las aceitunas, los frutos secos y las semillas son una buena fuente de grasas saludables, proteínas, vitaminas, minerales y fibra.
    -Se recomienda un consumo moderado de vino u otras bebidas fermentadas.
  • Y semanalmente:
    -Consumir proteínas tanto de origen animal como de origen vegetal. Los platos mediterráneos no suelen contener alimentos proteicos de origen animal como ingrediente principal, sino que son añadidos a otras preparaciones para hacerlas más gustosas.
    -El pescado (dos o más raciones), la carne magra (dos raciones) y el huevo (2-4 raciones) son fuentes de proteína de alta calidad de origen animal. El pescado y el marisco son, además, fuentes de grasas saludables.
    -El consumo de carne roja (menos de dos raciones, preferentemente cortes magros) y de carne procesada (menos de una ración) debe ser reducido tanto en cantidad como en frecuencia.
    -Las legumbres combinadas con los cereales son una buena fuente de proteínas de origen vegetal. Las patatas se incluyen en este grupo y frecuencia de consumo por su presencia en las recetas tradicionales de carnes y pescados (unas tres raciones a la semana, preferiblemente frescas).

¿De verdad que no te está apeteciendo pasarte por La Txitxarrería, este mes de noviembre, a probar su deliciosa carta? Consulta sus platos en la web del restaurante, y haz la correspondiente reserva en el teléfono 913 529 994 o a través del correo electrónico.