El vino es un elemento básico incluido con moderación en la pirámide alimenticia de la dieta mediterránea. ¿Quieres conocer a fondo sus secretos y convertirte en un experto enólogo, conocedor de las mejores combinaciones culinarias y prescriptor de la bodega ideal? Dalyma te ayuda con este curso especializado a fijar tus metas.
El mundo del vino aúna una belleza inigualable con una complejidad que seduce y atrae a consumidores, aficionados y profesionales. Todas las etapas en la crianza de la uva, primero, y del vino, después, otorgan personalidad a cada uno de los caldos. Saborearlos, reconocerlos y aprender a criarlos, es el sueño de muchos, y la tarea profesional de agricultores, enólogos y catadores.
En un mundo de sabores cada vez más artificiales, hay una importante corriente que llama al retorno de lo auténtico y la vuelta al terruño. Cada vez se valoran más los productos naturales y de cercanía, fabricados con arte y ciencia, en los que se implica el propio productor en cuerpo y alma. Comprender sus matices, y saber transmitir todo el trabajo que hay detrás, es una de las cualidades que adornan a los sumilleres, maitres y responsables de sala de un buen restaurante.
Objetivos
En el mundo del vino son muchos los llamados expertos, pero pocos los que saben transmitir todo su conocimiento de manera sencilla y amena desde la experiencia propia y el aprendizaje intensivo. Manuel Mª López Alejandre es uno de ellos; hijo y nieto de bodegueros, ha dedicado su vida profesional al mundo del vino, y es autor de más de diez textos relacionados con la enología y, en concreto, de la magnífica obra: “Manual de viticultura, enología y cata”.
El presente curso, extraído de la obra de este destacado enólogo, consigue introducir al alumno en el maravilloso mundo del vino, desde un rigor de profesional experto, pero con un estilo divulgativo y pedagógico que lo pone al alcance de cualquier interesado.
A lo largo de su temario, se podrá conocer su origen mitológico; se adentrará en el cultivo de los viñedos, los sistemas de poda y en las enfermedades que pueden perjudicar a la calidad de la uva; en las distintas formas de elaboración de crianza en lagar, desde que la uva entra, el despalillado, el prensado y todos los secretos de la fermentación, hasta el embotellado y etiquetado; se aprenderá a diagnosticar las posibles alteraciones que el vino pueda sufrir en bodega; se conocerá los distintos tipos de vinos y sus zonas productoras, tanto por sus variedades nacionales como internacionales; se entrará en la apasionante aventura de la cata y se sabrá cómo cuidarlos y servirlos.
Todo un repaso de principio a fin del proceso que ha marcado el rumbo de civilizaciones y que llega hasta nuestros días como un importante sector económico y modelo social. En Dalyma hemos conseguido estructurar todo el contenido condensado en diez horas lectivas que se imparten en la modalidad de eLearning para obtener una visión general de la obra, la cual recomendamos que, una vez completado el curso, sea la lectura de cabecera para profundizar en la visión completa que el autor ha querido reflejar en su obra.
Para cualquier información sobre este curso de de viticultor, enología y cata u otros, recuerda que puedes contactar con ellos a través de la página web www.grupdalyma.es , en el correo info@dalymaformacion.com o en el teléfono 987 031 235.