jose-manuel-diaz-frentealespejo

«Трудно выиграть клиента; потерять это ничего не стоит», Хосе Мануэль Диас #frentealespejo

В отличие от тех, которые предполагают, Определение вашего ресторана с более или менее модные термины, или непосредственно на другом языке, чтобы придать значение, Я всегда Чоп Лэнс пользу старый и мудрый Испанский. Так что, когда они спрашивают меня, чтобы определить наш ресторан, Вы можете сказать, без обидеть никого из нас на борту - а скорее наоборот - это «пища». Или больше, или меньше. Потому что самое главное для нас является качество продукта, профессионализм, сервиса и комфорта наших клиентов. Кто хочет ' я postureo', ложные современности или кулинарные тост ВС ищет в другом месте.

Мы родились делает 25 лет с целью дать что-то отличается от что оно предлагает в то время в Мадриде Басков грили. Он побежал 1992, год Expo в Севильи и Barcelona Олимпийских игр, и наша идея была привлечь к плато воздуха Басков Сидр дома, с преобладанием гриль, но не забывая богатые блюда сезона и продуктов из иберийской свиньи.

В то время, рыбы, что большинство все грили продан был главным образом морской лещ. Мы ищем альтернативы, что будет вкусно, но что это было в пределах досягаемости всех бюджетов; Это было «txitxarro», также называется скумбрия или нотариус; и отсюда наше имя: Ла Txitxarrería.

Вкусный голубой рыбы, высокое содержание питания, который стал королем наш гриль. Оттуда мы строили нашу диаграмму на основе, немного, как я уже сказал в начале, в баскской классические грили.

«Принесите плато Басков Сидр: Гриль, с сезонными блюдами и Иберийская свинина производные»

Типичные блюда времени, Некоторые из них остаются в нашем письме, как они могут быть Тудела почки, Треска омлет, Жареные анчоусы, мясо и, конечно, наш богатый сидр Astigarraga.

Пытаясь сохранить что нетронутыми расслабленной и семейной атмосферой, Нам пришлось идти адаптации на спрос. Поэтому, Мы провели небольшие изменения относительно декор места, Презентация наших блюд, и т.д.. Да, не никогда не отказываясь от качества сырья.

Область, в которой мы находимся также сильно изменился. En aquellos años toda la zona de la Avenida de Europa y de la calle Francia estaba prácticamente tomada por bares de copas, и преобладают большинство улица ночью. Существует не день активности, за исключением некоторых блоков квартир. No era en absoluto la zona comercial que vemos ahora.

La gente pensaba que estaba loco al querer montar un negocio en una zona tan poco comercial, Это было необходимо разработать. Но Посуэло-Моя деревня, Я всегда жил здесь, и я хотел, чтобы доверять и ставку на это. И реальность дал мне причина, porque desde el primer momento fue todo un éxito.

«Internet ha vuelto al cliente mucho más exigente: viene con una idea previa de lo que espera encontrar»

Сегодня кулинарное предложение превышает by far ночная жизнь в этой части Pozuelo, с бизнес-парк, наш торговый центр и LRT. También han llegado Internet y los sistemas de reserva online. Tanto el comensal de hace 25 лет, как сегодня поставляются с той же идеи: Наслаждайтесь хорошей едой в приятной и непринужденной атмосфере.

Единственное отличие заключается в том, что, Сегодня, клиент стал гораздо более требовательным, Существует более гастрономическое предложение, и благодаря порталы заповедников в мире поставляется с предыдущей идеи о том, что вы ожидаете найти. Tenemos algunos fieles que nos siguen visitando desde nuestros inicios; otros nos han ido descubriendo a lo largo de estos años, и они часто повторять. Но для нас всех и каждого из наших клиентов являются важными, потому что благодаря им можно еще встретить 25 годы.

Удовлетворения? “Золотой юбилей”? Шаг за шагом. В настоящее время, формулы, которые работали для нас заключается в улучшении, улучшить и повысить. Наших непосредственных задач являются одинаковыми, который сопровождал нас в течение всех этих лет, и единственный секрет получить качество питания, чтобы сделать клиенту чувствовать себя максимально комфортно; нужно баловать его, и быть в курсе всех деталей, по тривиальной они могут показаться. Потому что трудно выиграть клиента, и потерять ее ничего не стоит.


Жозе Мануэль Диас, основатель Ла Txitxarrería.